ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ

4月になり新年度が始まりました。各地の桜も見頃を迎えております。

お店の近くの桜も満開です。

次回の10周年特別企画は、東京･代官山　ミシュラン一つ星　ル･コック　比留間光弘シェフとのコラボレーションディナーです。

わずか13坪12席の小さな空間ですが、料理はシェフ一人、ｻｰﾋﾞスはマダム一人という比留間夫妻の思いの詰まったお店です。

北村とは、ジョエル・ロブションが初めて3つ星を獲得した「ジャマン」で共に働き、兄のような存在として慕っています。

10年前のラ・グランターブル ドゥ キタムラのオープン時には、真っ先に駆けつけて、泊まり込みでオープニングを手伝っていただいた恩人です。

コラボレーションディナーは、

4月12日(土)　￥１５，０１０(サービス料・消費税含む)です。　

10周年企画のコラボレーションディナー、今週末12日は東京･代官山ル・コックの比留間光弘シェフとのコラボレーションディナーが行われます。

そして、4月29日にはミシュランガイド関西で3つ星に輝く、京都の老舗料亭　相伝 京料理 なかむらの六代目主人 中村元計氏とのコラボレーションディナーです。

すでに、北村が京都へ、中村さんが名古屋へとお互いが何度も往復し打ち合わせを重ねてきましたが、昨晩は中村さんが営業後に名古屋に来られて、試作を行いました。

料理にかける思いが、人一倍強い二人、なかなか話がまとまりませんが、いざ料理を作り出すと、お互いの息がぴったりと合います。昨年に続き不思議な光景を目の当たりにしました。

フランチの厨房に立つ中村さん。

今年は京都の筍をご用意いたします。

他にも日本料理とフランス料理の食材が織りなす、絶妙なお料理をご堪能ください。

相伝 京料理 なかむら　コラボレーションディナー
(ミシュランガイド関西3つ星)

六代目主人　中村元計氏

4月29日(火)　昼　１２：００(食事スタート)
　　　　　　　　 夜　１７：３０(食事スタート）

料金　￥２６，０１０(サービス料･消費税含む）

東京･代官山　ル・コック(ミシュランガイド東京一つ星)　比留間光弘シェフとのコラボレーションディナーを行いました。

比留間シェフと北村は1987年から1988年にかけて、フレンチの帝王ジョエル・ロブションが初めて三ツ星を取った、パリのジャマンで共に働きました。まだ駆け出しの北村は、セクションシェフだった比留間シェフを兄のような存在として、慕っていました。ラ･グランターブル ドゥ キタムラのオープン時には、真っ先に駆け付けてくれて、泊まり込みで手伝っていただいた恩人です。いつも、皆さまからご好評いただいているキタムラのパンは、実は比留間シェフから教わったパンです。

岐阜の名店　ラーモニー・ドゥ・ラ・ルミエールの浅川幸比古シェフとのコラボレーションディナーを行いました。

岐阜を代表するフレンチレストラン　ラーモニー・ドゥ・ラ・ルーミエール。県外からのお客様も多く、名古屋からも多くのお客様が足を運びます。
渡仏修業前の若き日の北村が影響を受けた日本フランス料理界の重鎮である浅川シェフとのコラボレーションということで、予約開始早々に満席となりました。

浅川シェフのマダムも来てくださり、お客様一人一人にお土産を用意してくださいました。どのテーブルも盛り上がり、大盛況のうちに終了いたしました。

シャブリの有力生産者、ラ･シャブリジェンヌの広報部長 エルヴェ・トゥッキ氏をお招きして、ワインメーカーズディナーを開催いたしました。

バックヴィンテージを含む、ヴィラージュ、プルミエクリュ、グランクリュ計6種類のシャブリと料理のマリアージュを多くの、ワイン好きのお客様に楽しんでいただきました。

ミシュランガイド関西で三ツ星に輝く料亭 相伝 京の味 なかむら の六代目主人 中村元計氏とのコラボレーションディナーを行いました。

京都と名古屋を中村さんと北村が何度も行き来して、日本料理とフランス料理の融合の料理を作り上げました。

お口取りは、北村が担当

続いて一子相伝でなかむらに伝わる、白味噌辛子雑煮

八寸（前菜）は二人の料理が盛り込まれています。

端午の節句の具足盛りです。

京都とフランスの春の食材　京都塚原産･筍とフランス･ロワール産･白アスパラガス

和食器は京都からお持ちくださいました。

お肉料理は、北村が調理したローストビーフに、中村さんがウニとおろしポン酢餡をかけて

豆ごはんに厳選した但馬牛の熟成肉を

デザートとプティフールには抹茶を使用して

京都からなかむらのスタッフも大勢来ていただきました。

みなさんありがとうございました。

まだまだコラボレーションディナーは続いてまいります。