|
|||
| トリュフの王様 白トリュフが今年初入荷です。
今年の初値は１ｋｇ46万円。 少量の入荷です。ご予約時にお申し付けください。 |
 |
 |
2011年09月 |  |
HOME | |
2011年11月 » |  |
2011年10月 アーカイブ
2011年10月01日
|
|||
| 今回は料理紹介のみです。
以上、今週の料理でした。 |
2011年10月04日
|
|||
| １０月１日より三重県での伊勢海老漁が解禁となりました。 早速、尾鷲の明只水産から特大の伊勢海老が届きました。
そして、一緒に届いたのは団扇海老です。
料理になった姿は次回以降へ。 |
2011年10月05日
|
|||
| お客様からの特別注文
日本でもお馴染みお料理ですが、若い調理師たちに見せるためにも、北村が魚を卸すところから、盛り付けの仕上げまで全て一人で行いました。若いスタッフは回りで必死に見ていました。
ドーバーソールご注文はフランスよりの空輸のため、1週間前までにお願いします。
三國シェフのスペシャリテです。 |
2011年10月07日
|
|||
| 先日尾鷲の明只水産より届いた団扇海老と伊勢海老が姿を変えました。
秋本番を迎へ、仔の他にも美味しい食材が盛り沢山です。皆様のご来店をお待ち申し上げております。 |
2011年10月08日
|
|||
| 連休初日の土曜日。朝市場から仕入れた食材を、仕込み始めます。日祝日は市場がお休みの為３日分の食材が入荷します。
市場から戻ってきた北村も自ら林檎の皮むきを
代わりに、今年の新卒新入社員2人
パティシエはウエディングケーキ製作中です。 |
2011年10月12日
|
|||
| 8月までスーシェフを努めていただいた河澄君が独立し、池下にお店をオープンしました。
キュイジーヌ フランセーズ ラ カーサ 名古屋市千種区若水三丁目30番3号 池下駅から北に徒歩１０分程度の位置です。 池下近辺にお越しの際は、是非ご利用ください。 河澄君頑張ってください。 |
2011年10月13日
|
|||
| 今日は料理紹介 いろいろです。
|
2011年10月29日
|
|||
| 日々秋が深まって来ています。フランス料理はこれから美味しい食材が沢山入荷する季節です。
むしった毛が飛び散らない用に袋の中で処理します この毛むしりは、新人料理人の仕事です。
新入社員３人が未来のシェフを目指して頑張っています。 |
