ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ

東京・六本木　エディデョン・コウジ・シモムラの下村浩司シェフとのコラボレーションディナーを行いました。

スイス・バーゼルのストゥッキーにて、北村と共に修行した仲間です。

料理は下村シェフのスペシャリテを中心に、北村の料理とあわせたコラボレーションディナー。

下村シェフはデザートにも力を入れております。

エディション・コウジ・シモムラのスタッフも加わり、大盛況で終了いたしました。

キタムラの庭には、お店がオープンする前から植わっていた木々がたくさんあります。

この季節はつつじがきれいに咲いています。

ゴールデンウイークも終わり、4月入社した新入社員も社会人になって一ヶ月が過ぎました。

今年の新入社員は、キタムラには珍しくイケメンです。

松原君(18歳)と藤中君(20歳)です。よろしくお願いします。

沖縄から巨大な海老が届きました。伊勢海老を巨大にしたようなニシキ海老です。

4.5Ｋｇあります。

調理するのも大変です。

一匹でいろいろな料理が楽しめます。

キャベツで包んで

アスパラガスとご一緒に

カダイフを纏って

メダイヨンに切ってポワレして

1匹使い切れず3分の１ほど残りました。

13日　クッチーナ イタリアーナ ガッルーラの森岡賢一シェフとシェ・シバタの柴田武シェフとのコラボレーションディナーを開催しました。

森岡シェフの前菜・パスタ・リゾットと北村の海老・魚・肉料理、そして柴田シェフのデザートと3人の持ち味を十分出し切った一夜だけのスペシャルディナーです。

その一部の料理です。

森岡シェフ、柴田シェフ、そしてガッルーラとシェ･シバタのスタッフの皆様、お疲れ様でした。

週末を迎えて、各地から続々と食材が届いています。明日の成澤シェフとのコラボレーションディナーの為、成澤シェフこだわりの野菜や北村が厳選して産地から直送していただいた、海の幸です。

三重県鈴鹿　近藤農園の空豆

北海道富良野産のアスパラガス

尾鷲漁港から直送していただいた、一本釣りの最高級の赤睦と甘鯛

明日の成澤シェフとのコラボレーションディナーの為、能登の牡蠣が入荷しました。

その牡蠣を開ける松井大志郎君です。

そして、成澤シェフの料理には欠かせない液体窒素も届きました。

8周年イベントの最終日　東京・青山　NARISAWAの成澤由浩シェフとのコラボレーションディナーを開催しました。

北村の大親友である成澤シェフ。今年で４回目のコラボレーションディナーです。世界で最も影響力のあるシェフにも選ばれている成澤シェフの今年の料理は、

写真ではお伝えできい驚きのある料理の数々でした。

ご来店頂いた皆様ありがとうございました。

又、お問い合わせいただきながら、お席のご用意できなかったお客様、誠に申し訳ございませんでした。来年も開催したいと思っております。よろしくお願いいたします。