ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ

いよいよ10月に入り、「味覚の秋」そして「食欲の秋」本番です。どんどん美味しい料理をお出ししていきます。本日はまず海老料理から。


上記2皿は“世界一美味しい”フランス ブルターニュ産・オマール海老です。

そして、こちらは“日本一美味しい”伊勢湾産・伊勢海老です。

これからもどんどん美味しい料理を紹介していきます。

今年も残すところあと三ヶ月。まもなくクリスマスそしてお正月とレストラン業界が一年で一番忙しい時期がやってきます。デパートでは既におせち料理のご予約が始まっておりますが、キタムラではシェフの構想がようやく練りあがり、2010年版おせち料理の完成が最終段階になりました。
レストランでお出しする料理同様に毎年違う内容のおせち料理を器選びから始める為、いつもぎりぎりまで出来上がりません。しかし、その分北村のアイデアと思いの詰まった最高のおせち料理をお届けいたします。今年のテーマはオードブルセット風おせち料理（おせち料理風オードブルセットかも？）。
まだ未完成で、最終決定前ですがちょっとイメージだけ、

こんな感じのおせち料理です。
まもなくこのホームページにてお知らせいたします。以前はデパートにもお出ししておりましたが、一つ一つを手渡ししたいという北村の想いから、店頭での販売のみとなります。又、数に限りがございますのでお早めにご予約ください。

台風が知多半島に上陸し、大変な1週間でしたが、台風の通過後は青空が広がり爽やか秋となりました。そんな1週間に登場したお料理です。台風の影響でキャンセルが続出した火水木曜日に北村がアレンジした新作料理ですのでメニュー名はありません。
まずは海老料理

左　伊勢海老　右　オマール海老

左　秋を感じる茸のサラダ　右　まったく季節感はないですがグレープフルーツのテリーヌ

大荒れの海から届いた食材　左　平目のトロンソン　右　帆立貝のパートブリック　茶巾包み

悪天候の中、ご来店頂きましたお客様有難うございました。又、残念ながらキャンセルなされたお客様、次回のご来店をお待ち申し上げております。

朝からもくもくと何かを作り出すシェフ。おせち料理の試作ではありません。何を作っているのか？

その答えは

今日は近所の山吹小学校の運動会です。この学区に住むシェフの子供も出場します。

毎年シェフ特製のお弁当はお友達の間で噂になり、今年は13個も作ることになりました。

シェフの愛情たっぷり特製弁当　（非売品）

いつも仕事中心のシェフが見せるパパの顔です。

先日ご報告しましたおせち料理の試作がほぼ終了しました。まだ若干の変更があるかもしれませんが、予約受付開始です。

￥５０，０００（消費税含む）です。北村手作りの限定数の為、お早目のご予約をお願いいたします。限定数に達し次第予約終了となります。
又、例年大好評のクリスマスケーキもご予約受付開始します。

5号15ｃｍ　生クリーム　￥３，５００（消費税込み）です。こちらも限定数の為、お早めにご予約ください。

おせち料理とクリスマスケーキに続いてクリスマスと年末年始のご案内です。

12月19日（土）～12月25日（金）
クリスマスディナー　￥２０，０００（サービス料・消費税含む）
＊予約時間の制限はございません。17:30以降のお客様のご希望の時間でご予約をう承ります。
＊最終入店時間は21:30です。お仕事後の少し遅いクリスマスもお楽しみいただけます。
＊食材をグレードアップしたスペシャルクリスマスディナー￥２５，０００もご用意いたwしております。

年末年始の営業のご案内

12月30日（水）　　　お休み
12月31日（木）　　　おせち料理販売のみ（ご予約制）
　1月 1日（金）　　　昼　お休み　
　　　　　　　　　　　　夜より営業いたします。
1月 2日（月）より　昼夜営業いたします
＊1月1日（金）～５日（火）まではコース料理のみの限定メニューとなります。

お正月特別コース
ランチ　　 　￥５，５００ 　￥８，０００　￥１０，０００
ディナー　￥１０，０００　￥１５，０００　￥２０，０００　
＊料金にはいずれもサービス料・消費税を含みます。
＊１月２日３日はメンバーズカード会員様のランチご優待はございません。

２０１０年は元旦夜から営業いたします。混雑が予想されますので、お早目のご予約をお願い申し上げます。

いきなりグロテスクな写真が登場しましたが、秋から冬にかけてのフランス料理の醍醐味 ジビエ（狩猟による野鳥獣）がフランスより今年初入荷です。本日入荷したのはピジョンラミエ（森鳩）、ペルドロー（山鶉）、フェザン（雉）、そしてコルヴェール（青首鴨）です。今月末には北海道の蝦夷鹿も入荷予定です。この時期しか召し上がれないフランス料理の真髄をお楽しみください。

2週間近く当ブログを更新できず、申し訳ございません。明日から11月を迎えるにあたり、年末年始の準備（クリスマス，おせち料理の予約開始，そして今年はお正月も営業いたします）に追われてブログが更新できませんでした。今日は久しぶりに料理紹介です。

だんだん涼しくなってきて、秋も深まり冬が近づいてきています。心も体も温まる“熱々”のパイ包みスープ　茸と貝類のいっぱい入ったコンソメースープです。

大きなタラバ蟹が届きました。ミモザ仕立ての前菜として。

お口取り三種

蟹身を巻いた人参のカネロニスタイル　車海老とスターフルーツを飾って　白海老を詰めた王冠と共に

そして、お誕生日・結婚記念日には定番の鮪のカルパッチョ　ハート仕立て　上の緑は山葵ではありません。アボカドのムースです。

こちらも定番　新鮮魚のポワレ　スパゲティのドーム仕立てと共に　赤いハートはビーツです。