なかなか梅雨が明けませんが、8月はまもなくやってきます。真夏の猛暑の中、はるばる主税町までやって来ていただけるお客様の為、夏でも美味しいフレンチを日々試行錯誤しながら考えております。そこで今日の夏料理。夏の食材も取り入れた今年の新作フレンチです。
岡山県のエクルヴィスと長野県の杏を使用した、見た目も冷んやりとした前菜。
鱧、稚鮎、鱸と今が旬の魚。
伊勢湾産・伊勢海老 夏トリュフを添えて
牛フィレ肉のポワレ サヴァラン型のブリオッシュと共に
フランス産・小鳩のロースト 食欲を増進する甘酸っぱいソース
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