色にこだわった料理です。これまでにもいろいろと盛り付けてきましたが、コース料理の中で色をテーマに仕上げました。
赤いお皿はクリュスタッセ（甲殻類）
緑のお皿はポワソン（魚料理）
茶色のお皿はヴィアンド（お肉料理）
他の色もチャレンジします。
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