フランスで鳥インフルエンザが発生しました。フォワグラなどはもちろんフランス料理会では大きな問題です。・・・・が今回は地区が限定されているようで、一部の鳥類が入荷してきました
まったく見通しが立たずお客様にはご迷惑をおかけいたしますが、新鮮な食材を使用している分、メニュー内容に敏感に反応してしまいます、偽物を使わないという証拠でもありますが、いろいろな意味で、とても大変な事です・・・なんて言ってられず、こんな時こそみんなで協力し合い頑張りましょう！！。
09.02.09
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