手長海老のカダイフ包み、べトラーヴのハートと林檎のコンポート添え、ソースアメリケーヌ
フランスシャロン産 鴨胸肉のロースト、ソースオランジュ
魚介類のパナッシエ ４種類の食材を４種類のソースで
スコットランド産、仔羊背肉のローストとフォワグラのタルトレット、ぺりゴール風トリュフソース
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