本日の特別料理のご紹介です。
薄く焼いたタルトレットの中にスライスした帆立貝、ソースはトリュフのアラクレーム、上には特大トリュフを添えました。
三河湾であがった手長海老のサラダです、ソースはもちろん北村シェフのスペシャリテ”ソースアメリケーヌ”です、甲殻類のエキスたっぷりの美味しいソース。名古屋の方はやはり海老がお好きなんでしょうか。
08.01.11
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