手長海老のアーモンドの衣焼 オリエンタル風
＜作り方＞ ２人前
①手長海老４尾の皮をむく、塩、胡椒をし、軽く強力粉をまぶし表面に卵黄を刷毛で塗る。
②ポイントアーモンドを千切りにし、①の手長海老にしっかり握るように貼り付け、その上から更にカレーパウダーを振りかけ、焦げないようにソテーする。
※やわらかな身を持つ手長海老に、アーモンドを貼り付けて焼くと、香りばしいだけではなく深みも増す。
③下記のカレー風マヨネーズソースを皿に敷き、手長海老、さらにその上に、さいのめにカットしたリンゴを乗せ、ミックスサラダ、カラーピーマン、素揚げしたマコモダケを盛り付ける。
キタムラオリジナルソース
＜カレー風味のマヨネーズソース＞
卵黄 １個分
白ワインヴィネガー 大さじ１
マスタード 小さじ１
カレーパウダー 少々
野菜のブイヨン 少々
オイル 大さじ３
簡単ドレッシング
＜フレンチドレッシングＡ＞ ＜フレンチドレッシングＢ＞
赤ワインヴィネガー ２５０cc 白ワインヴィネガー ２５０cc
白ワインヴィネガー ２５０cc ディジョンマスタード １０ｇ
オリーヴオイル ２５０cc オリーヴオイル １００cc
塩 ３ｇ 塩 ２ｇ
胡椒 少々 胡椒 少々
