＜本日のＮＯ１のワインです＞
シャトー ソシアンドマレ １９８８ ボルドー地方/オーメドック地区
無級ワインですがワイン愛好家には親しみ深いワインです。１９８５年、１９８８年は５大シャトーにも匹敵するとも言われてるグレートワインです。
コメント：メドック最北にあるシャトー、カベルネ６０％という事で濃縮したベリー系の香りがたまりません、鼻をくすぐる甘い香りと若干のエキゾチックなハーブの香り、口に含むと綺麗に鼻に抜け、心地よい余韻が長く続きます、酸味もおだやかでバランスの良いワインです。
飛騨牛をリクエストされたお客様の料理に合わせました、もちろんソースは、ボルドレーズですね。
＜本日のまかない＞
トリップ ア ラモード
トリップとは牛の胃袋（ハチノス）です、フランスでは家庭で食べられる食材ですが、今日はビストロ風にバターライス野菜のフランなどをそえてみました。盛り付けに工夫が今ひとつなので今日は星☆☆!！
