今日はランチタイムのお客様が帰られた後、シェフが外出してしまいました。シェフが不在でもスタッフのまかない料理に手を抜くことはありません。スー・シェフ（副料理長）が指導し、２０人前のまかない料理が用意されます。
もちろんシェフも召し上がりますので、いつもと同じように皆が真剣に取り組みます。こんな努力がいつか一人前の料理人として認められる訓練となるのです。
＜今日のまかない料理＞パテを詰めたキャベツのブイヨン煮
中はこんな感じです。、馳走様でした。
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根室産・蝦夷鹿 “プレサレ” 入荷しました |  |
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