今日はポム・スフレのご紹介。
ポムとはジャガイモのことです。
採れたての新じゃがいもを使用します。新鮮でないとスフレのようにふっくらしません。
薄くスライスしたジャガイモを2枚張り合わせて。
油の入った鍋を2つ用意します。低い温度から高い温度の鍋へ、2度揚げします。
スフレのようにふっくらとしあがったジャガイモは、料理の付け合わせに
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