ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ

いよいよ10周年企画も大詰めです。

残すところ、6月12日と13日の10周年感謝ディナー～スイスの想いで～と
6月22日　たか田八祥　主人　髙田晴之氏とのコラボレーションディナー
6月30日　ＮＡＲＩＳＡＷＡ　オーナーシェフ　成澤由浩氏とのコラボレーションディナーのみとなりました。

今日は髙田さんがお見えになり、料理の最終確認です。

本番まで2週間強ですが、日本料理・フランス料理、二人の料理人の融合によって、他では味わえない至極の料理が出来上がっていきます。

毎年恒例となりました、このコラボレーションディナー。お客様の満足度も高い評価をいただいている、人気コラボレーションディナーです。残席はわずかです。

今月発売のメナージュケリー夏号に、ラ･グランターブル ドゥ キタムラ　華麗なるアニバーサリーの祝宴として、10周年イベントが掲載されました。

特に4月29日の京都　「相伝　今日料理　なかむら」の六代目主人　中村元計氏とのこらぼれレーションディナーを取材され、料理の写真付きで紹介されております。

6月12日13日に開催の10周年感謝ディナー～スイスの想いで～で、使用するスイスワインが届きました。

シェフのジラルデ時代の同僚(当時のギャルソン)が手がける、シャトー・ル・ロゼーとジラルデも使用してたﾄﾞﾒｰﾇ、ドメーヌ・ド・ラ・ピエール・ラフィネのワインです。

ご予約で満席の為、お席がご用意できなかった日で、キャンセルがありましたので、ご案内させていただきます。

6月12日夜　10周年感謝ディナー ～スイスの想いで～　￥１０，３１２
＊早くから満席をいただいておりましたが、2名様のお席がございます。お早めにお問い合わせください。

6月15日昼　＊いつも早い時期から満席となってしまいます、週末のランチタイムの若干の空席がございます。お早めにお問い合わせください。

今日はポム・スフレのご紹介。

ポムとはジャガイモのことです。

採れたての新じゃがいもを使用します。新鮮でないとスフレのようにふっくらしません。
薄くスライスしたジャガイモを2枚張り合わせて。

油の入った鍋を2つ用意します。低い温度から高い温度の鍋へ、2度揚げします。

スフレのようにふっくらとしあがったジャガイモは、料理の付け合わせに

スイスからお客様が来店です。

シェフの師である、フレディ･ジラルデ氏の友人で、スイスワイン協会の会長が来店されました。

シェフを見るなり、ジラルデであったことがあると、思い出し。食事をしながらジラルデさんに、メールを送っておりました。

今回は9月に行われるスイスワインのプロモーションの事前準備のため来日です。名古屋でも飲食店・酒販店を対象とした試飲会と、ワイン愛好家を対象とした食事会を行う予定で、9月2日夜に弊店で、ワインメーカーズディナーを行うことが決定いたしました。

生産者6人が来日する予定です。

詳細は決定次第、ご案内させていただきます。

岐阜の名店　たか田八祥さんとのコラボレーションディナーを行いました。

全国にその名をとどろかせる名店のご主人　髙田晴之氏と北村が、全国から取り寄せた最高の食材を何度も試作を重ねて、作り上げた至高のディナーです。

日本料理とフランス料理、二人の料理人が生み出したコース料理の一部です。

お越しいただいた皆様の健康を祈願して、夏越の祓い茅の輪の飾りからスタートです。

名古屋の市場ではめったに見る事のできない、あさひ蟹です。

いつも、新鮮な魚介類を尾鷲から送ってくださる、明只水産の明慶さんに、シェフが無理を言って、送っていただきました。