ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ

3月3日にチャリティーコラボレーションディナーを行った、相伝 京の味 なかむら　6代目主人中村元計さんより筍が届きました。

味わいには定評のある京都の筍。中村さん曰く「京都の筍はトウモロコシの味がする」とのこと。
さっそく調理してみます。

7日(日)と8日(月）の9周年イベント、東京・青山NARISWAの成澤由浩シェフとのコラボレーションディナー。NARISAWAオリジナルシャンパンをご用意いたします。

NARISAWA用に特別にブレンドされた成澤シェフのこだわりのシャンパンです。

7日8日はグラスでもお楽しみいただけます。

いよいよ本日は、東京・青山のNARISAWA 成澤由浩シェフとのコラボレーションディナーです。

成澤シェフも朝からスタッフと共に仕込みに入っています。

北村と最後の最終調整。

成澤シェフとのコラボレーションディナーは、今日7日と明日8日の2日間です。

今日(8日)も東京・青山　NARISAWAの成澤シェフとのコラボレーションディナーです。

本日分の食材も入荷し、仕込中です。

小田原から届いた稚鮎

自然に近い環境で育てられる椎野養魚場の鮎です。

高知県堀田商店のトマト

高品質のトマトとして全国的に有名なトマトです。

佐賀県の白アスパラガス

旬を迎えたアスパラガス、フレンチには欠かせない食材です。

今日もがんばります。

2日間にわたる成澤シェフとのコラボレーションディナーが終了いたしました。

成澤シェフの個性あふれる料理は、

土のスープ　稚鮎　能登牡蠣の炭

ホワイトアスパラガスと桜鯛　

食材にこだわる成澤シェフは、瀬戸内の鯛しか使用しません。

黒鮑とリゾット

魚は萩の甘鯛

伊勢海老は毛蟹を使用して懐かしい味の、海老・蟹クリームコロッケ

知多牛

成澤シェフは常滑の出身。故郷の食材も大事にします。

デザート

北海道の苺には石川県小堀酒造の酒粕を使用したソース。

プティフール

マカロンとわらび餅

左端は応援に駆けつけてくれた、成澤シェフの友人　東京・浅草 龍圓の栖原シェフ。

ご来店いただいたお客様、ありがとうございました。
今回ご来店いただけなかったお客様。是非、東京・青山のNARISAWAへお出かけください。

５月１２日は東京・六本木 エディション・コウジ・シモムラｚ（ミシュラン２つ星）の下村浩司シェフとのコラボレーションディナーがございます。

10日は3人のシェフによるトライアングルディナーを開催しました。
岐阜県・可児市　オーベルジュ･ドゥ･リリアーヌ　大脇有人シェフと
名古屋・納屋橋　サラマンジェ･ドゥ・カジノ　梶野卓二シェフとのコラボレーションディナーです。

大脇シェフ

梶野シェフ

梶野シェフのサラダグルマンディーズ　カジノスペシャル

大脇シェフのスペシャリテ　乳飲み仔豚背肉のローストと仔鴨胸肉のエピス

梶野シェフと北村はミクニナゴヤ時代からの師弟関係、大脇シェフのお父様は渡欧前の北村の師匠。世代を越えた、師弟関係のトライアングルでした。

中央女性は梶野シェフのマダムです。

次回のトライアングルディナーは、5月15日(水)
名古屋・原　ＦＵＣHITEI　泓昴温シェフと
名古屋・代官町　イノーヴェ　井上毅彦シェフとのコラボレーションです。
￥９，９９９(サービス料・消費税含む)

4月17日は9周年の特別企画として、フランス ブルゴーニュよりティボー･リジェ･ベレール氏をお迎えして、ワインメーカーズディナーを開催いたしました。

ブルゴーニュ地方ニュイサンジョルジュのドメーヌで、ナポレオン時代から続く7代目の若き醸造家です。
ベレールさんの造るワインとともに、お料理を楽しんでいただきました。

ベレールさんも一緒に料理とワインのマリアージュを楽しまれ、ワインの説明もして頂きました。
ご参加された皆様からは質問が多く寄せられ、話好きのベレールさんの説明は止まりませんでした。

先日撮影のあった、中京テレビの番組「ゴリ夢中」が明日放送されます。

4月20日(土)11:45からです。

お見逃しなく。