毎年、この時期になると入荷する食材、エクルヴィス。
ザリガニの仲間ですが、フランス料理では高級食材として使用されます。岡山県の綺麗な淡水で育てられた、国産のエクルヴィスです。
今年も猛暑が続く中、涼しげなｶﾞｽﾊﾟﾁｮ風の料理として登場です。
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