先月26日(日)に行われた、「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」成澤由浩シェフとのコラボレーションディナーに、多くのお客様のご来店を頂きありがとうございました。世界のレストランランキングで20位にランクされた成澤シェフの人気もあり、昼夜共に満席となりました。当ブログにてすぐに、お料理をご紹介しようと思っておりましたが、なんとあまりの忙しさに当日料理の写真を撮ったスタッフが一人もおりませんでした。今回は当日ご来店頂いたお客様のご厚意によってようやくご紹介することが出来ました。
Ayu
川面の桜
Foie gras/fraises
フォワグラと苺のコンビネーション
Oursin/Fenouil, Clam et gelée au «Sake», pétoncle et gelée de champagne
雲丹と茴香のヴルーテ パスティスの香り
蛤の日本酒ジュレ寄せ 翡扇貝のシャンパンジュレ寄せ
Feuillantine de Homard “Assiette rouge”
オマール海老のフィヤンティーヌ “赤い一皿”
Grenouille sautée
フランス ドンブ産・グルヌイユのソテー
Asperge blanche
フランス ランド産・ホワイトアスパラガスのグラチネ
Morilles/Asperges/Daurade
フレッシュ モリーユ茸，グリーンアスパラガス，桜鯛のファタ包み
La Montagne/La Mer
13種類の山菜と三重県産・黒鮑
クリアーなハモンイベリコに覆われて
Porc “Pie noir du pays Basque”
ピエールオテイザ氏のバスク豚 ~60℃~
Thé vert
抹茶
Fraise-violette
スミレ・苺
食後のお飲み物と小菓子
Café et petits fours
