一夜だけのスペシャルゲストを迎えてのビストロナイト
北村が初めてお贈りするビストロ料理 “銀座 オザミデヴァン” オーナーソムリエ 丸山宏人が ラ・グランターブル ドゥ キタムラ5周年にささげるスペシャルワイン
ビストロキタムラメニュー
（お口取り）
ブーダン・ノワール，鶏のレバーのムース，リエット
Boudin noir, mousse de foie de volaille, Rillette
“ビストロ・キタムラ特製”
サラダ・グルマンディーズ
（サラダ・メスクラン，人参のサラダ，生ハム，鴨のテリーヌ，
ガランティーヌ，サーモンマリネ，エスカベーシュ）
＋￥５００ フォワグラのテリーヌ
Salade gourmandizes “Bistro Kitamura”
Salade de masclum, carotte ràpees,Jambon cru,
Terrine de canard, Galantine, Saumon marine, Escabèche
+500円 Terrine de foie gras
柳橋市場から届いた海の幸のパナッシェ
（鱸，ペトンクル，ムール貝）
“伊勢湾の美味しいエキスたっぷり”
ブール・ドゥ・コキヤージュ
Panachèe de fruit de mer du jour (Bar, pétoncle, moule),beurre de coquillage
お選びください
①ハンガリー産・鴨胸肉のロースト 赤ワインソース
②“シャルル・バリエの想いで”ピエ・ド・コション ソース･ムータルド
③オーストラリア産・仔羊背肉のロースト バジル風味
④オーストラリア産・牛ロース肉のロースト メートル・ドゥ・テルバター（＋￥５００）
⑤松坂牛イチボ肉のロースト色取り取りの野菜をご一緒に（＋￥２，５００）
Filet de canard rôti,ou Pieds cochon,ou Carrèe d’agneau rôti
ou Ramp de bœuf d“Matsuzaka” rôti (+2,500円 )
苺のタルトとグラスバニーユ
Tarte fraise et glace vanille
食後のお飲み物と小菓子
Café et petits fours
・・・・・・・・追加料理・・・・・・・・
じゃが芋の冷製スープ￥１，０００
ハンガリー産・フォワグラのソテー苺と共に
じっくりと煮詰めたバルサミコ酢のソース￥２，５００
フロマージュ各種１カット￥５００～
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グラスワインリスト
—Le vin de Amuse— ５００円
キュヴェ オザミ （フィリップ パカレ）
2007 Cuvée aux Amis 11ème V.d.P des Gaules « Philippe Pacalet»
—Le vin de Hors d’ouvre— ７００円
サンセール・スケヴェルドラ （セヴァスチャン・リフォー）
2005 Sancerre Skeveldra « Sébastien Riffault »
—Le vin de Poisson— １，３５０円
シャサーニュ・モンラッシェ レ ヴェルジェ （アミオ・ボンフィル）
1992 Chassagne Montrachet Les Vergers « Amiot Bonfils »
—Les vins de Viande— １，９８０円
エルミタージュ （ドメーヌ・ド・ヴァルウィ）
1978 Hermitage « Domaine de Vallouit »・鴨の赤ワインソース
コルトン クロ ドュ ロワ （トマ・モアラール）
1988 Corton Clos du Roi « Thomas-Moillard »・ピエ ド コション
シャトー ランシュ バージュ （ポイヤック）
1993 Château Lynch Bage «Pauillac»・仔羊のバジリック
シャトー ラ コンセイアント （ポムロール）
1994 Château la Conseillante « Pomerol »・牛ロース肉のロースト
オザミグラスワインセレクション（4種類）特別価格 ４，０００円
—Le vin de Desserts— １，０００円
シャトー リューセック （ソーテルヌ）
1990 Château Rieussec « Sauternes »
ボトル ワインリスト
コルトン シャルルマーニュ （トマ・モワラール） １１．５００円
1985 Corton Charlemagne « Thomas-Moillard »
ピュリニーモンラシェ レ フォラティエール（ルロワ） １９，１００円
1992 Puligny Montrachet les Folatières « Leroy »
ムルソー ルージョ （ヴェルジェ） ９，９００円
1997 Meursault Rougeots « Verget »
ムルソー （ルイ ジャド） １４，９００円
1989 Meusault « Louis Jadot »
シャルム シャンベルタン （ピエール アミオ） １５，６００円
1985 Charmes-Chambertin « Pierre-Amiot »
ヴォーヌ ロマネ （クロ フランタン） １３，９００円
1985 Vosne Romanée « Clos Frantin »
リシュブール （モンジャール ミュニュレ） ２３，０００円
1996 Richebourg « Mongeard Mugneret »
シャトー レオヴィル ラス カーズ （サンジュリアン） １７，４００円
1966 Château Leoville-Las Cases « Saint-Julien »
シャトー ドゥクリュ ボーカイユー （サンジュリアン） １４，４００円
1976 Château Ducru-Beaucaillou « Saint-Julien »
シャトー カノン ラ ガフリエール （サンテミリオン） １３，９００円
1982 Château Canon La Gaffelière « Saint-Émilion »
シャトー オーブリオン （グラーヴ） ２７，３００円
1971 Château Haut-Brion « Graves »
コート ロティ ラ ムーリンヌ （ギガル） ２２，２００円
1992 Côte Rôtie la Mouline « E.Guigal »
エルミタージュ （ジャン ルイ シャーヴ） １８，５００円
1986 Hermitage « Jean-Louis Chave »
グレイス ファミリー カベルネ ソーヴィニオン ２０，３００円
2004 Grace-Family Cabernet Sauvignon « Napa Valley »
丸山さん有難うございました。
09.03.17
