シェフのスイス時代大好きだったジャガイモのガレット”ポム ロスティー”です
スイスでもドイツ圏はやはりジャガイモ料理が多いそうです。このガレットは家庭でもよく作られるもので、スイスでは干し肉や、ソーセージなどといっしょに食べられます。その懐かしい味をキタムラでも再現しました。
調理場発注風景、前日メニューが決まらないと発注が出来ません、深夜１時２時は、しょっちゅうです。
いつもの口癖”嫁さんと一緒にいるより、シェフと一緒の時間のがながいっすよぉ”、市場に行った日は２０時間くらいになるとか・・・ちょっとした山ごもりですね。
08.01.23
