今日も朝、柳橋市場に仕入れにいってきました。
市場の様子
新年最初の週末を迎える市場ですが、不景気のせいか、人出が少なく、いつもより活気がありませんでした。そんな中、今日見つけた食材は、
三河湾の手長海老 私の大好きな食材です。
熊本の矢柄 名古屋ではあまり見かけませんが、九州でよく獲れる白身の淡白な魚です。
ズワイ蟹 今日ご予約のお客様よりリクエストのあった食材です。
ズワイガニのブイヤベース
ズワイカニとブロッコリーのジュレ サラダ仕立て
こんな料理が出来上がりました。
皆様も食材のリクエストがあればお申し付けください。
10.1.2009 北村 竜二
