クリスマスディナーの一品としておだししている手長海老のグリルのです、写真で分かりにくいですが、はさみまで入れると３０ｃｍほどの特大てす、地元三河湾で朝あがったものが柳橋市場に届くのですが、需要が多くその場でなくなってしまいます・・・・・が、”新鮮で美味しい物をお客様にお届けしたい”というシェフの気持ちから、毎朝６時、市場でトラックを待ち優先的に仕入れます、その日限りしか使えない食材ですので、どうしても毎日行かなくてはいけません、仕事とはいえ大変な情熱ですね。
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