今回はコース料理に真珠を取り入れて
（お口取り）
カリフラワーのムースと
蟹身をを忍ばせたコンソメジュレ
キャビアと五色の真珠の卵をちりばめて
Mousse de chou-fleurs et gelée de consomeé au crabe,
dècor de caviar et cinq couleur perle
アーモンドを纏った三河産・手長海老のサラダ仕立て
エキゾチックなカレー味 オリエンタル風
色取り取りのフルーツの真珠見立て
Salade de langousines panées aux amande,
accompagné de fruit à la perle
岩手県産・鮑のポワレ
愛知県産・新玉葱のコンポートと
三色の人参の真珠を添えて
ほんのり甘酸っぱいエーグルドゥースソース
Abalone poêlé avec compote de oignon nouveau
et trois carotte à la perle, sauce aigre-douce
若狭湾から届いた新鮮魚・甘鯛のヴァプールと
海の幸のムースを忍ばせたスパゲティのサヴァラン
三色のじゃが芋の真珠と共に
ソース・ブールバチュー
Filet de “Ama-dai” vapeure
et savarin de spaghetti au mousse de poisson
aux trois pomme de terre à la perle
sauce beurre battue
愛知県産・特選牛フィレ肉のソテー
聖護院蕪のハートとグリンピースの真珠をご一緒に
魅惑の香り漂うトリュフソース
Filet de bœuf Japonaise sauté
garni de navet “Shougoin” en cœur et petit poie à la perle,
sauce truffes
ノエルのデセール
紫色のシャーベットとショコラ，マカロンのコラボレーション
Dessert de Noël
食後のお飲み物と小菓子
Café et petits fours
お客様の打ち上げ用料理
