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「ラ･グランターブル ドゥ キタムラ」5周年特別企画 第四弾 |
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ヨーロッパ修行時代の仲間達の成澤由浩シェフの店名とプロフィールに誤りがございました。深くお詫び申し上げると共に訂正させていただきます。
正式店名「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」
プロフィール中、「世界料理サミット」に関する記述等に誤りがございました。関係各位の方々に多大なご迷惑をおかけ致しました事、重ねてお詫び申し上げます。
又、このホームページ、パンフレット等にて記載されました誤りは、「ラ・グランターブル ドゥ キタムラ」にて、作成したもので「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」及び成澤由浩シェフは一切関与いたしておりません。 |
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東京・南青山
レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ
オーナーシェフ 成澤 由浩
フランス・スイス・イタリアで料理を学び、26歳で帰国。
オーナーシェフとして｢ラ・ナプール｣をオープン。
2003年11月、Les Créations de NARISAWA
レ・クレアシヨン・ﾄﾞ･ナリサワ と名前を改め、
東京・南青山に移転。世界中から訪れるゲストに向け、
日本の季節の愉しみと移ろいを伝える料理に取り組む。 |
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東京・恵比寿
ル・コック オーナーシェフ 比留間 光弘
フランス料理界の帝王 ジョエル・ロブション氏の伝説のレストラン「ジャマン」。北村が「ジャマン」で修行時代の先輩として可愛がって頂いた偉大なシェフ。ジャマン時代のロブション氏の料理を再現します。 |
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東京・芝 クレッセント
シェフ 磯谷 卓
北村が最も影響を受けた料理長 フレディ・ジラルデ。「スイス銀行の金庫を破るよりジラルデの予約を取るほうが難しい」とまで言われた、ロブション，ボキューズと並ぶ20世紀三大料理長。そのジラルデ氏の元で二人で切磋琢磨して修行を重ね、ジラルデ氏より料理人として認められた、たった二人の日本人。その二人が日本のレストランの厨房に初めて同時に立ちます。 |
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神戸・三宮 ブーランジェリー コム・シノワ
シェフ 西川 功晃
2009年1月ブーランジェリー世界大会 日本代表
北村がパリで修行時代の仲間。５周年のお祝いに神戸よりパンを毎日パンを届けてくれます。 |
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