大忙しだった週末の営業を終え、皆でシェフを囲んで さぁ～、乾杯です！！
毎年、取引先の業者さんに頂く 「ボジョレー・ヌーボー」のマグナムと、ずらりと並んだその日の残った
食材で作られた料理の品々。
残り物といっても、侮ってはいけませんっ！ ほうれん草の緑色が鮮やかな「若鶏のラヴィオリ」にトマトソースをかけたり、 やさしく淡い味付けをされた「魚介のリゾット」 白身のお魚料理には「エイの縁側・ケッパー風味のこがしバター」 大きなココットの中にゴロゴロと盛り付けられた「フランス産・鴨肉のささみと根室産・蝦夷鹿の切り落としのポワレ」 同じく贅沢に仕上げた「根室産・蝦夷鹿のタルタル ミモザを飾って」 その他に、新作メニューとして色とりどりに試作された「オレンジのソースでコーティングされた人参ムース」 「輝くコンソメジュレの中に閉じ込めた人参ムース」 「パラソルをイメージしたトマトのムース」 「ドーム型のフォア・グラテリーヌにブロッコリーのジュレを詰めて」 極めつけは、全員に配られた
あっつ熱の「特製・オニオングラタンスープ」焦げ目のついたチーズの香りが最高でした。
写真の通り、北村シェフも大満足！！！
スタッフの皆もお腹いっぱい！！！
美味しく、楽しく、グランターブル・キタムラ一家にとって かけがいのない大切な時間になりました。
