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| 今日は、岐阜のたか田八祥 ご主人 髙田晴之氏とのコラボレーションディナーです。 朝から、髙田さんがスタッフと共に厨房に入り、仕込みをしております。
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2016年06月 アーカイブ
2016年06月05日
2016年06月06日
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| 昨日6月6日 岐阜のたか田八祥 主人 髙田晴之氏とのコラボレーションディナーを行いました。
恒例の集合写真は、営業前の夕刻。ちょっとまぶしいです。 |
2016年06月12日
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| 北村がヨーロッパに渡り、最初に働いた店がトゥールのシャルル･バリエ。 ロブションの父と言われた、偉大な料理人のスぺシャリテをお客様のリクエストで再現しました。
ピエ･･コション 直訳すると「豚の足」。その名のとおり、豚足を使用した料理です。 トゥールのシャルル･バリエで1年間修行した北村を、当時、絶頂期のジョエル･ロブションに紹介してくださり、パリのジャマン(当時のロブションの店)へと送り出してくれたバリエさんの門出の言葉は、「ヨーロッパにいる間は、俺がお前の父親だ」だったそうです。
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2016年06月16日
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| 大人気の桃のポタージュ テークアウトで販売してます。
1本￥２，０００です。 |
2016年06月18日
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| 岐阜県郡上市の和良川の鮎が入荷しました。
毎年開催される全国の「清流めぐり利き鮎会」で過去３度グランプリに輝いた「和良鮎」です。 |
2016年06月19日
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| 今日のディナーは、名古屋･大久手 ル・マルタン・ぺシュール オーナーソムリエ 那須亮氏との料理とワインのマリアージュです。
小さな看板だけが目印の、名古屋を代表するソムリエの隠れた名店です。
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2016年06月20日
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| 12周年イベントの最後を飾るイベント
那須亮氏セレクトのワインと北村の料理とワインのマリアージュをお楽しみいただきました。 |
2016年06月22日
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| 4月のイベントでお世話になりました、名古屋･原のＦＵＣＨＩＴＥＩ 泓昴溫シェフ夫妻が来店されました。
ＦＵＣＨＩＴＥＩは水曜日が定休日。スタッフと共にお食事していただきました。 |
2016年06月26日
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| モンサンミッシェルのムール貝が入荷しました。
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2016年06月29日
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| 激動のヨーロッパから、ドーバーソールが届きました。
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