連休前の金曜日早朝、柳橋市場へ仕入れに行きます。
魚介類を仕入れにと思われがちですが、魚屋さんよりも八百屋さんにいる時間のほうが長いんです。
キタムラの料理の中心は野菜です。
シェフも野菜選びには慎重になります。
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