ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ

先週金曜日　8月31日に八事交差点からほど近い場所にケーキショップがオープンしました。

スイスより帰国して、ミクニナゴヤのオープン準備当時の東京・四谷オテル・ド・ミクニの川瀬誠士シェフのお店です。

ラ・グランターブル ドゥ キタムラのオープン当時にもお手伝いして頂いた仲間です。

東京の名店　イルプルーで弓田シェフの片腕を務め、絶大なる信頼を得たシェフです。

パティスリー　アヴァロン

名古屋市天白区八事石坂２０７　大島ビル１Ｆ

ぜひ、ご利用ください。

いつもは、地元愛知県の三河牛と岐阜県・飛騨牛を使用していますが、今回は

松阪牛を仕入れました。

口の中でとろけるような松阪牛。ぜひご賞味ください。

いろいろ料理紹介です。（前菜編）

まだまだ暑い日が続いておりますが、9月の入り海から山から秋の便りが届き始めました。

9月10日～10月31日までの期間限定で秋の特別コースをご用意いたします。

￥９，５００と￥１８，０００のディナーコース。

秋の味覚と伊勢志摩の味覚ディナー　￥１８，０００のご案内です。

お口取り
＊
国産・茸とｻｻﾞｴのポトフ　秋の香り
“コラーゲンたっぷり”すっぽんのエッセンス
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平貝のグリル 栗と茸のリゾットと共に
イタリア産・ポルチーニ茸のカプチーノソース
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“キタムラのスペシャリテ”
伊勢海老のコライユ焼き ソース・アメリケーヌ
栗のピューレと松茸を添えて
＊
尾鷲港から届いた新鮮魚・天然鯛
原木椎茸をあしらって　茸のバターソース
＊
（メイン料理をお選びください）
１．特選・松阪牛イチボ肉のロースト 秋トリュフの香り
２．三重県産・天然鮑のステーキ(＋￥２，５００)
３．ジビエ料理(10月以降入荷次第のご用意となります）
マロングラッセと小芋のグラチネをご一緒に
＊
サラダ・フロマージュ(栗の葉に包まれたバノン)
＊
和栗のスフレと
フランス ヴァローナチョコレートアイスGLASS P125
＊お食後のお飲み物と小菓子

秋の味覚を是非お楽しみください。

まだ残暑の続く日々ですが、早くもジビエが今年初入荷です。

スコットランド産・雷鳥　フランス産・山鳩とペルドロー グリ(山鶉)です。

さっそく調理師ます。

フランス産・ペルドロー グリのローストです。

今年も美味しい季節がやってきました。

いよいよ明日9月10日午前10：00よりフランスレストランウイークの予約開始となります。
http://www.francerestaurantweek.com

全国のフレンチレストラン約５００軒が参加する一大イベントです。

9月24日(月)～10月7日(日)の期間、ランチ￥２，０１２　ディナー￥５，０００の全店同一価格で実施されます。

お席は限定数でご用意いたします。お早めにご予約ください。

今日は昔のメニューを整理しています。

いろいろなお客様とお出した料理を思い出しながら整理しています。

暑さも峠を越えて、いよいよ食欲の秋です。

今日は秋のメニューに使用する尾鷲の鯛を仕入れに柳橋市場へ。

秋のメニューは栗や茸、ジビエ等の秋の味覚と共に、伊勢志摩の新鮮な魚貝類を取り入れたメニューです。

いよいよ本日(9月24日)より、フランス レストランウイーク2012がスタートします。

全国500店以上のフレンチレストランが参加する一大イベント。このブログでもたびたび紹介しておりますが、7月には駐日フランス大使館にてプレス発表と大使公邸にてレセプションパーティーがあり、北村も東海地方の代表シェフとして参加してまいりました。

9月24日(月)～10月7日(日）の2週間、ランチ￥２，０１２　ディナー￥５，０００のメニューを全国の参加フランチレストランが用意しています。

キタムラでは第一週目のお席はほとんど空きがございませんが、第二週の平日に若干空きがございます。お早めにお問い合わせください。

ちょっとだけ料理紹介です。