ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ

ちょっと遅くなってしまいましたが、今年最初のブログです。
新年にふさわしい話題を探していたら、いつの間にか15日になってしまいました。
ようやく見つけた新年の話題は、スイスからのニューイヤーレターです。

北村の師、スイスの伝説のシェフ　フレディ・ジラルデさんからニューイヤーレターが届きました。

北村にとっては永遠に超えることのできない師匠。現役は退いても、いつまでもお元気な姿が印象的で今年一年の活力をいただきました。

昨年から厨房にて活躍していたドゥミエ・ジョスレンが日本での新たな環境を求めて旅立ちました。

パティシエ坂倉さんのフィアンセとして一緒に働いていましたが、日本にも慣れてきたところで男として一人立ち、新たな職場を求めてキタムラから巣立っていきました。

最後の夜はみんなでお別れ。ちょっと涙ぐんでいました。

１月も後半に入り、お正月気分が抜けて本格的に始動してきました。キタムラは元日から全力投球で営業中。今年もたくさんの料理を紹介していきます。

一寸早く春のイメージ

パイの中はトリュフが丸ごと1個入ってます。

ソースの中を泳ぐオマール海老

お肉料理も色々と

勿論デザートも

今年も毎日色々な料理が登場します。

早くも1月最終日。今年のスタート月でしたが、まとめて料理紹介です。

お口取りからデザートまで。色々登場します。

今年もやります。7周年イベント
4月　3日　毎年恒例　レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ　成澤シェフとのコラボ。
4月10日　初競演　ガッルーラ　森岡シェフとのコラボレーション

現在計画中。正式決定後ご案内いたします。