|
|||
| 今日から学校は夏休みでしょうか！ 台風の後、暑い夏でも美味しいフランス料理をご用意しています。
|
 |
 |
2015年06月 |  |
HOME | |
2015年08月 » |  |
2015年07月 アーカイブ
2015年07月18日
2015年07月21日
|
|||
| 名古屋も梅雨明けしました。 今日も気温が上がっております。 厚さを吹き飛ばす、爽やかな料理です。
|
2015年07月24日
|
|||
| 岐阜調理専門学校の生徒さん達が、授業の一環で来店されました。
未来のシェフたちが、現在のシェフと記念写真 |
2015年07月25日
|
|||
| スイスのクリシエから訃報が届きました。 フレディ・ジラルデ氏の後を継ぎ、ミシュラン3つ星レストランのオーナーシェフとして、スイスのみならず、世界中のフランス料理のシェフを代表する存在だった、フィリップ・オッシャー氏が、去る7月9日お亡くなりになりました。 昨年、引退したばかりで、突然の訃報でした。 ジラルデ時代から、スー・シェフ(副料理長)として、オッシャーさんを支えてきた北村にとっては、ジラルデ氏に次ぎ第二の師匠。ジラルデ氏引退後に、2つ星となった、レストラン フィリップ･オッシャーを再び3つ星へと復活させた軌跡は、感動的な話として、朝日新聞にも取り上げられたことがあります。 オッシャーさんの功績を称え、その死を惜しみ、多くのスイスのメディアで報道されたようですが、北村のスイス時代の仲間のシェフが、特集を組んだ、多くの雑誌を送ってくださりました。
|
2015年07月26日
|
|||
| ア・ラ・カルトの一皿です。
|
2015年07月31日
|
|||
| 本日も尾鷲の明只水産の明慶さんから採れたての新鮮素材が届きました。 あさひ蟹 クロムツ |
