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お詫びと訂正

ヨーロッパ修行時代の仲間達の成澤由浩シェフの店名とプロフィールに誤りがございました。深くお詫び申し上げると共に訂正させていただきます。

正式店名「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」
プロフィール中、「世界料理サミット」に関する記述等に誤りがございました。関係各位の方々に多大なご迷惑をおかけ致しました事、重ねてお詫び申し上げます。

又、このホームページ、パンフレット等にて記載されました誤りは、「ラ・グランターブル　ドゥ　キタムラ」にて、作成したもので「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」及び成澤由浩シェフは一切関与いたしておりません。

3月12日（木）　オープン記念日
東京・南青山　
レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ
オーナーシェフ　成澤　由浩

フランス・スイス・イタリアで料理を学び、26歳で帰国。
オーナーシェフとして｢ラ・ナプール｣をオープン。
2003年11月、Les Créations de NARISAWA
レ・クレアシヨン・ﾄﾞ･ナリサワ　と名前を改め、
東京・南青山に移転。世界中から訪れるゲストに向け、
日本の季節の愉しみと移ろいを伝える料理に取り組む。

3月13日（金）
東京・恵比寿
ル・コック　オーナーシェフ　比留間　光弘

フランス料理界の帝王　ジョエル・ロブション氏の伝説のレストラン「ジャマン」。北村が「ジャマン」で修行時代の先輩として可愛がって頂いた偉大なシェフ。ジャマン時代のロブション氏の料理を再現します。

3月15日（日）
東京・芝　クレッセント
シェフ　磯谷　卓

北村が最も影響を受けた料理長　フレディ・ジラルデ。「スイス銀行の金庫を破るよりジラルデの予約を取るほうが難しい」とまで言われた、ロブション，ボキューズと並ぶ20世紀三大料理長。そのジラルデ氏の元で二人で切磋琢磨して修行を重ね、ジラルデ氏より料理人として認められた、たった二人の日本人。その二人が日本のレストランの厨房に初めて同時に立ちます。

3月12日（月）～15日
神戸・三宮　ブーランジェリー　コム・シノワ
シェフ　西川　功晃

2009年1月ブーランジェリー世界大会　日本代表 北村がパリで修行時代の仲間。５周年のお祝いに神戸よりパンを毎日パンを届けてくれます。


 

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丸山 宏人
Hiroto Maruyama

1963年東京生まれ。現在、オザミワールド株式会社代表取締役、兼ソムリエ。

東京都内のフレンチレストランで修行、1991年渡仏し、星付レストラン『アルページュ』『エスペランス』等で料理修行、愛してやまないワインの仕事に従事したい為一念発起しソムリエに転職、ブルゴーニュのボーヌでソムリエ見習い、パリに移りソムリエ世界一のフォールブラック氏に師事、星付きレストランでソムリエ修行をしな
がらフランス各地のワイン産地を自転車で廻る。発掘した自然派ワイン『ダーリル・エ・リボ』『プリューレロック』『マルクペノー』など日本に協同輸入。

1995年帰国、1997年銀座に『オザミデヴァン』を開店、その後ワインに関わる色々なレストランを銀座、丸の内、上野に出店、昨年12月池袋サンシャイン60の59階に『オザミ59』開店、毎年必ずフランスに行きソムリエ修行は尽きない。そして只今パリに出店挑戦中。


日時 平成21年3月17日（火）
料理 \7,000（税金・サービス料込）
ワイン 丸山氏プロデュースのスペシャルワイン
場所 ラ　グランターブル　ドゥ　キタムラ
連絡先 電話（052）933－3900



 

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日時 平成21年3月11日（水）
18：30付　19：30食事スタート
価格 \16,000
料理 ワインに合わせた、フルコースメニュー
ワイン

シャンパーニュ　1種類
ブルゴーニュ産　白ワイン　2種類、
ブルゴーニュ産　赤ワイン　2種類

場所 ラ　グランターブル　ドゥ　キタムラ
連絡先 電話（052）933－3900
詳細PDF こちらよりダウンロードしてください。



 

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1月・2月　一日20食限定

5周年感謝ディナー　￥7,000（サービス料・消費税含む）

■アミューズ■前菜■魚料理■肉料理■シャリオデセール■コーヒーと小菓子
丑年の2009年にご用意するお肉料理は、牛肉のポワレ、フィレ肉かロース肉をお選び下さい。

予約のみ　1日20食限