ブランターブルキタムラＷＥＢサイトレストランウエディングシェフのコラム毎月変わる～特別メニュー
特大伊勢エビ HOME 特大伊勢エビ調理中

兎も入荷しました

厨房の一角に集まる若い料理人達。その中央では北村が仕込みをしています。

1014-1.jpg

彼らの目線は北村の手先に集中しています。

1014-2.jpg
1014-3.jpg

今日は兎が入荷しました。一羽丸ごとの兎を、北村がそのさばき方を若いスタッフに教えています。

1014-4.jpg

この兎はジビエのリエーブルではなく、食用に飼育された家兎のラパンです。白身の肉質で鶏のささみのような味です。是非、ご賞味ください。

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
https://kitamura-blog.com/old/cgi/mt/mt-tb.cgi/168


フレンチ最高の三ツ星レストラン
と言われたスイスの｢ジラルデ｣で
スーシェフを務めた北村竜二の
北村竜二氏のフランス料理店。

旧邸を改装した店内で、その日
仕入れた新鮮な地物の食材で
作られた料理をご堪能
ください。
〒461-0018　
住所　名古屋市東区主税町4-84
TEL　052-933-3900

営業時間　
11:30-14:30　17:30-21:30
定休日 不定休

桜通線 高岳駅 2番出口より
徒歩12分

Blog Designed by
code3 co., ltd.