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2012年01月 アーカイブ

2012年01月01日

Bonne Annee

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あけましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いいたします。

今年は竜年。名前のとおり竜年生まれの年男。一層頑張ります・

北村竜二


*1月1日ディナータイムより営業いたしております。


2012年01月06日

料理紹介

今年最初の料理紹介です。

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年末年始も全力投球で営業し、もっといろいろな料理が登場しましたが、写真がなくて今日の料理紹介はこれだけです。

今年も一年頑張ります。


2012年01月08日

胡蝶蘭

年末にご家族でご来店いただいた、シェフの友人 石原良純さんから大きな胡蝶蘭が届きました。

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いつもいろいろな物を贈ってくださいますが、今回は良純さんが懇意にしている、豊橋市の国内最大規模の欄農園 松浦農園の立派な欄でした。良純さんからの依頼とあって、松浦社長自らがわざわざ豊橋から届けてくださいました。

早速、店内に飾らさせていただきました。ありがとうございました。


2012年01月09日

岐阜の巨匠 来店

岐阜市の日本料理 高田八祥の高田料理長がご家族で来店されました。

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北村が15歳で料理の世界に入ったのが、岐阜市の岐阜会館。その時の和食の料理長が高田さんです。洋食と和食とジャンルは違えど、怖い怖い大先輩だったそうです。そんな高田料理長も、現在では岐阜県のみならず、日本の料理界の重鎮。息子さん(右端)も東京で修行を積んでおられます。


2012年01月16日

おめでとう 5周年

ミクニナゴヤのオープン当時、北村の下でセクションシェフを務め、ラ・グランターブル ドゥ キタムラでも
腕をふるっていた、梶野卓二君のお店 サラマンジェ・ドゥ・カジノが5周年を迎えました。
 
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ケーキとお花を持って、お祝いに行ってきました。

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5年前に夫婦2人で不安を抱えながらオープンしたお店も、現在では3ヶ月先まで予約で満席という、かってのミクニナゴヤのような名古屋一の人気店となりました。

これからも頑張ってください。


2012年01月21日

朝の仕入れ

まだ夜が明ける前の早朝、小雨の降る柳橋市場に週末の仕入れに、

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野菜と魚介類を中心に、新鮮な食材を求めて出かけます。

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めずらしい野菜も

沖縄産の青色パパイアヤ
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京都産の菜花
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週末の仕入れは大量です。


2012年01月27日

料理紹介

最近ブログの更新回数が少なくてごめんなさい。

今日は今年2回目の料理紹介です。

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