24日 クレッセントの磯谷卓シェフとのコラボレーションディナーを開催しました。
磯谷シェフ こだわりの素材の料理
お口取りは桜鱒の冷製エテュヴェ 低温で火入れしてあります
浜名湖産・鼈のコンソメ オスしか使用しないそうです
北海道産・カスベエイのポワレ
他にもジラルデのエスプリを受け継いだ2人のシェフの料理をご用意しました。
最後には、3日にコラボレーションディナーを行った、成澤シェフも登場。
ジラルデ出身の3人がそろい踏み。
成澤シェフのレ・クレアシヨン ド ナリサワは18日に発表されました、今年の世界のレストランベスト50で12位にランクインされました。
