ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ

先週の熊本産・栗に続いて、今週は北海道から秋の味覚が届きました。

いろいろな茸を使用して、これから”食欲の秋”に美味しい料理をご用意していきます。
そして、秋の味覚ではないですが、今日の料理

三重県産・鮑のエマンセと白アスパラガス

ブイヤベース　ア・ラ北村

今日のお客様は地元名古屋を中心に活躍する、料理研究家　伊藤華づ枝先生です。

今日は栄中日文化センターの先生の教室の生徒さん達と来店されました。
テレビや雑誌の写真では笑顔ばかりの先生ですが、生徒さんの前では優しい笑顔の中にも、厳しい指導の目が光っていました。

暑さも峠を越えて、徐々に秋の気配を感じ取ってまいりました。暑い夏は食欲もなくなり、フレンチレストランは受難の季節ですが、これからの季節は食欲の秋。皆様の食欲をそそるお料理をお届けして参ります。今日はフランス料理の醍醐味をご堪能頂くお料理です。

まずはお口取りとして、静岡県産・高糖度トマト“アメーラ”のカクテル

フランス料理ならではの食材トリップ（牛の胃袋）。

こちらはフランス料理の王道。フォワグラのソテー　蓮根のカルパッチョと共に

お馴染み三河湾産・手長海老のグリル　柚子と幸水（梨）を散りばめて

そして本日のメインディッシュ。ほろほろ鳥のヴェッシー包み。久々に登場です。

食欲の秋から冬にかけていろいろな食材が届きます。フランス料理が一番美味しい季節の到来です。是非お出かけください。

連休を前にして北海道から九州まで、日本全国からいろいろな茸が入荷し始めました。

天然のシメジ、舞茸等、食欲の秋にふさわしい美味しい茸がいっぱいです。
茸には鶏料理がよくあいあます。

茸をふんだんに使用した秋の味覚メニューもご用意いたしま。ご予約時にお申し付けください。

PS今日の料理紹介

フォワグラのテリーヌとフラン

新鮮魚のパナッシェ

今日はテレビの取材です。NHK総合の午前11:30からの番組「さらさらサラダ」で、この地域が特集され、その中で放映されます。

三味線演奏者の田中つとむさんが、旅人となって紹介していただけます。

放送は9月29日11:30～12:00です。お昼の時間ですのでランチのコース料理が紹介されます。NHKの番組ですので、店名は紹介されませんが、シェフが登場しますので、どこのお店かすぐにわかると思います。皆さん是非ご覧ください。

初めて迎える秋の大型連休シルバーウイークも残り1日となりました。この連休中も多くのお客様にご来店頂き、ありがとうございました。春のゴールデンウイークや夏のお盆等の大型連休中は、仕入れ業者さんもお休みが多く食材の手配が大変ですが、お取引先の皆様のご協力のおかげでコース料理，アラカルトの一品料理共に、普段と変わりなくご用意いたしております。ということで連休中にご注文頂いたアラカルトより、料理紹介です。メニューに掲載されている定番料理から、メニューにはない料理までいろいろです。

的鯛のムニエル　クラシックな料理ですがメニューにはなく、おまかせの魚料理をシェフが仕上げました。

ブルターニュ産・オマール海老のサラダ。これもメニューにはない料理です。お客様からのリクエストにお応えしてお作り致しました。

フルーツトマトのサラダ。こんなヘルシーなお料理もあります。

定番のお肉料理を二皿。仔羊背肉のローストと仔鳩のロースト。

9月も最後の週末を迎へて食材及び料理もだんだんと秋バージョンへと変わってまいります。海からの食材も秋から冬にかけての魚介類が入荷し始めました。

伊勢湾で獲れた矢柄が入荷しました。細長い魚ですが、とっても美味です。
左端は北海道の粒貝です。秋に美味しい貝類と茸のサラダをトランペット茸のヴィネグレットで仕上げた料理がこちらです。

そしてお魚料理も一皿。本日のデジュネの魚料理です。

天然鯛のポワレ，小烏賊のファルシー，キスのフリチュールです。