ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ

今日は懐かしい友人が来店してくれました。
ヨーロッパで共に修行し、帰国してからは同じミクニグループのレストランの料理長として、互いに切磋琢磨しあった仲間の武井シェフがはるばる伊豆からやって来てくれました。
現在は伊豆湯ヶ島のリゾート「アルカナイム」の総料理長として腕をふるっています。

かっての仲間に料理を作るのは、他のシェフに料理をお出しするのとは違った緊張感があります。
どんな料理を作ろうか迷った末に、こんな料理を

フランス産・鳩を赤と黒で仕上げました。

武井シェフの感想は、「昔と変わらないですね」でした。
これからも、お互い頑張りましょう。