本日は以前から親交のある、市内の同業レストランのスタッフが来店されました。この店（内緒）のシェフは勉強熱心で、よく北村の料理を学びに厨房にやってきます。このお店の社長さんにはいつもお世話になっており、今日は大勢のスタッフを連れてご来店いただいたので、いろいろなお料理をお出しして、いろいろと楽しんでいただきました。
まずは前菜のオマール海老
お魚料理は三色に分けて黄･緑・赤の野菜のクーリソースで
そしてメインディッシュはフランス産・コクレジョーヌ（雛鶏）のロースト
若いスタッフが多いお店で、社長さんも社員教育に熱心です。皆さん頑張って社長さんの期待に応えてください。
その他の今日のお料理です。
カナダ産・オマール海老 ソース・ビガラード
フランス産・小鳩のロースト 夏トリュフ添え
