左 北海道産・帆立貝のポワレ 右 カナダ産・オマールのほうれん草包み
緑の色鮮やかなソースはモロヘイヤのソースです。健康的な食材です。
由比ヶ浜産・桜海老のフリチュールを忍ばせたリゾット サフラン風味
上にのっているパルメザンチーズのレースのおせんべいに隠れて中がよく見えません。ごめんなさい。
駿河湾だけに生息する桜海老。季節の食材です。
フランス産・バスク豚のロースト 無花果と共に
早くも無花果が入荷。地元愛知県産です。季節の先取りの食材です。
左はこれまでもご用意いたしておりました、スペイン産・イベリコ豚の生ハム
右は新入荷のフランス産・バスク豚の生ハム。
イベリコ豚に比べバスク豚は脂身が少なく、くせのない肉質です。
