http://kitamura-blog.com/ 名古屋 フランス料理 レストランウエディング ja Copyright 2010 Fri, 27 Aug 2010 16:25:26 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 広々とした新サロンの打ち合わせに新カップルの夢が広がります。 さっそくお祝いに行ってきました。 サロン内には衣装・引き出物からお支度室まで揃っています。 ]]> http://kitamura-blog.com/2010/08/post_224.html http://kitamura-blog.com/2010/08/post_224.html Fri, 27 Aug 2010 16:25:26 +0900 特製のバースデーケーキもご用意します。 ご夫婦でのお祝いのお席も。ご主人からお花の手配もありました。 ]]> http://kitamura-blog.com/2010/08/post_223.html http://kitamura-blog.com/2010/08/post_223.html Tue, 17 Aug 2010 17:55:31 +0900 ]]> http://kitamura-blog.com/2010/08/post_222.html http://kitamura-blog.com/2010/08/post_222.html Tue, 10 Aug 2010 16:02:05 +0900 金沢一のシェフを目指して頑張ってください。 去る人がいれば来る人もいます。 パティシエの坂倉加奈子さんとそのフィアンセでフランス人のドゥミエ・ジョスレンさんです。 ノルウエーのホテルで知り合った２人ですが、三重県出身の坂倉さんの帰国に伴い、２人揃ってキタムラで腕を振るいます。坂倉さんはヴァローナチョコレートのデザート世界大会で2位に入賞した実力の持ち主です。そんな彼女の作るデザートは、 そしてウエディングケーキも ]]> http://kitamura-blog.com/2010/08/post_221.html http://kitamura-blog.com/2010/08/post_221.html Mon, 02 Aug 2010 17:48:55 +0900 昨年入社の阿部君です。学校を卒業後、一般企業に就職しましたが、グランシェフを目指し再度調理師学校に入り、料理人の世界へ入った、遅咲きの未来のシェフです。 阿部君おめでとう。奥様をいつまでも大切に。そして早く一人前のシェフになれるよう頑張ってください。]]> http://kitamura-blog.com/2010/07/post_220.html http://kitamura-blog.com/2010/07/post_220.html Sun, 25 Jul 2010 18:55:02 +0900 今や名古屋を代表するビストロとなったサラマンジェ･ドゥ･カジノの梶野シェフ夫妻。３月の６周年記念イベントでもお手伝い頂きましたが、ミクニナゴヤからラ･グランターブル ドゥ キタムラへと続く北村門下生の出世頭です。お店のお休みの日に奥様のバースデーのお祝いにご来店です。 もう一人のシェフは今年２月まで活躍していた山本君です。現在は滋賀県のホテルで鉄板焼きレストランのシェフとして活躍しております。こちらもお休みの日に彼女（？）とご来店です。 ]]> http://kitamura-blog.com/2010/07/post_219.html http://kitamura-blog.com/2010/07/post_219.html Sun, 25 Jul 2010 18:45:43 +0900 北山シェフは、北村が15歳で料理の世界に入った時に仕えた最初のシェフで、包丁の持ち方・使い方は勿論、社会人として必要な事を教わった偉大な師匠です。特に母子家庭で育った北村にとっては、料理界においての父親でもあります。北山シェフのご子息も「僕たちよりも竜二君のことを可愛がっている」と仰られる程でした。 本来なら岐阜で行われるべき会ですが、故人が一番可愛がった弟子の店でと岐阜料理界の重鎮の皆さんが、集まりました。 この会のメイン料理として用意したのは 北村が30年前岐阜会館の入社式でご馳走になった、当時の北山料理長の牛フィレ肉のポワレの再現です。 そして、この会に出席していたもう一人の師匠がいます。 可児市のリリアーヌの大脇シェフです。 北村がフランスへ渡る前、各務原市のビストロ セザールにて料理長の大脇シェフの影響を受け、フランスへと渡る決意を固めました。 そんな大脇シェフも今年還暦を迎えられ、お祝いに何を送ろうか考えた末、 やっと見つけたのが赤いコックコートです。現在リリアーヌはフランス修行から帰国した息子さんが腕を振るっておりますが、まだまだ現役で頑張ってください。 ]]> http://kitamura-blog.com/2010/07/post_218.html http://kitamura-blog.com/2010/07/post_218.html Wed, 21 Jul 2010 17:25:10 +0900 岡山県産・エクルヴィス入荷しました。 夏使用のガラスのお皿に盛り付けられたのは、フランス産・バスク豚 そして今週の一皿 ]]> http://kitamura-blog.com/2010/07/post_217.html http://kitamura-blog.com/2010/07/post_217.html Sun, 11 Jul 2010 16:13:34 +0900 そしてこんなお料理とプティフールも ]]> http://kitamura-blog.com/2010/07/post_216.html http://kitamura-blog.com/2010/07/post_216.html Wed, 07 Jul 2010 22:55:19 +0900 エッセイストで画家としても活躍、又長野県で農園「ヴィラデスト」を営み、ワイン造りも行う玉村豊男先生です。 三越名古屋栄店で、「玉村豊男　新作絵画展」が開かれており、それに伴う来名です。フランスに在住経験もあり、ワインにも造詣の深い先生の来店は大変光栄なことですが、ゲストブックにはお褒めの言葉も頂きました。 明日27日は名古屋三越栄店で先生のトークショーとサイン会が開かれます。]]> http://kitamura-blog.com/2010/06/post_215.html http://kitamura-blog.com/2010/06/post_215.html Sat, 26 Jun 2010 22:12:34 +0900 ]]> http://kitamura-blog.com/2010/06/post_214.html http://kitamura-blog.com/2010/06/post_214.html Mon, 21 Jun 2010 22:19:09 +0900 木村さんとは同時期にスイスで修行しており、よく修行仲間が集まって夜遅くまで（朝まで）料理談義をしておりました。同時期には現在東京で活躍する多くのシェフ・パティシエがスイスにおりました。 名古屋での講習会の後、立ち寄ってくださいました。10年ぶりの再会です。 木村さんの作るデザート こんなすばらしいデザートを作る木村シェフ　実は空手の達人です。 そして、今日の料理紹介 ]]> http://kitamura-blog.com/2010/06/post_213.html http://kitamura-blog.com/2010/06/post_213.html Thu, 10 Jun 2010 09:37:39 +0900 ゼクシーの取材 そして、キタムラのウエディングのポイントはもちろん料理です。 その他いろいろな料理の写真を収めておりますので、随時ご紹介していきます。 早朝から３０種類以上の料理を仕上げた北村以下調理スタッフ一同 ]]> http://kitamura-blog.com/2010/06/post_212.html http://kitamura-blog.com/2010/06/post_212.html Sun, 06 Jun 2010 17:18:13 +0900 ]]> http://kitamura-blog.com/2010/06/post_211.html http://kitamura-blog.com/2010/06/post_211.html Fri, 04 Jun 2010 09:43:38 +0900 そしてこんな料理ができあがりました。 デザートもがんばってます。 ]]> http://kitamura-blog.com/2010/06/post_210.html http://kitamura-blog.com/2010/06/post_210.html Wed, 02 Jun 2010 17:51:41 +0900