ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ

ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ tag:kitamura-blog.com,2010://1 2010-08-27T07:37:14Z 名古屋フランス料理レストランウエディング Movable Type 3.33-ja アールウエディングの新サロン tag:kitamura-blog.com,2010://1.286 2010-08-27T07:25:26Z 2010-08-27T07:37:14Z

キタムラのウエディングをプロデュースするアールウエディングの新サロンがオープンし...

広々とした新サロンの打ち合わせに新カップルの夢が広がります。

さっそくお祝いに行ってきました。

サロン内には衣装・引き出物からお支度室まで揃っています。

]]> お誕生日 tag:kitamura-blog.com,2010://1.285 2010-08-17T08:55:31Z 2010-08-17T09:11:31Z

キタムラでは、お誕生日・結婚記念日等のお祝いのお席に、お料理・デザートをアレンジ...

特製のバースデーケーキもご用意します。

ご夫婦でのお祝いのお席も。ご主人からお花の手配もありました。

]]> 料理紹介 tag:kitamura-blog.com,2010://1.284 2010-08-10T07:02:05Z 2010-08-10T07:06:38Z

最近料理紹介が少なかったので今日はまとめて料理紹介です。 ...

]]> 去る人来る人 tag:kitamura-blog.com,2010://1.283 2010-08-02T08:48:55Z 2010-08-04T00:36:25Z

７月末で２年半勤めてくれました榊原君が退職しました。３年前フランスから帰国し北村...

金沢一のシェフを目指して頑張ってください。去る人がいれば来る人もいます。パティシエの坂倉加奈子さんとそのフィアンセでフランス人のドゥミエ・ジョスレンさんです。

ノルウエーのホテルで知り合った２人ですが、三重県出身の坂倉さんの帰国に伴い、２人揃ってキタムラで腕を振るいます。坂倉さんはヴァローナチョコレートのデザート世界大会で2位に入賞した実力の持ち主です。そんな彼女の作るデザートは、

そしてウエディングケーキも

]]> おめでとう tag:kitamura-blog.com,2010://1.282 2010-07-25T09:55:02Z 2010-07-25T10:02:00Z

今日７月２５日　キタムラのスタッフが結婚しました。昨年入社の阿部君です。学校を...

昨年入社の阿部君です。学校を卒業後、一般企業に就職しましたが、グランシェフを目指し再度調理師学校に入り、料理人の世界へ入った、遅咲きの未来のシェフです。阿部君おめでとう。奥様をいつまでも大切に。そして早く一人前のシェフになれるよう頑張ってください。]]> 二人のシェフ来店 tag:kitamura-blog.com,2010://1.281 2010-07-25T09:45:43Z 2010-07-25T09:54:54Z

北村の元から巣立っていったシェフ達が来店されました。今や名古屋を代表するビスト...

今や名古屋を代表するビストロとなったサラマンジェ･ドゥ･カジノの梶野シェフ夫妻。３月の６周年記念イベントでもお手伝い頂きましたが、ミクニナゴヤからラ･グランターブルドゥキタムラへと続く北村門下生の出世頭です。お店のお休みの日に奥様のバースデーのお祝いにご来店です。

もう一人のシェフは今年２月まで活躍していた山本君です。現在は滋賀県のホテルで鉄板焼きレストランのシェフとして活躍しております。こちらもお休みの日に彼女（？）とご来店です。 ]]> 二人の師匠 tag:kitamura-blog.com,2010://1.280 2010-07-21T08:25:10Z 2010-07-21T09:24:07Z

昨年亡くなられた岐阜会館　元総料理長　北山さんを偲ぶ会が、行われました。北山シ...

北山シェフは、北村が15歳で料理の世界に入った時に仕えた最初のシェフで、包丁の持ち方・使い方は勿論、社会人として必要な事を教わった偉大な師匠です。特に母子家庭で育った北村にとっては、料理界においての父親でもあります。北山シェフのご子息も「僕たちよりも竜二君のことを可愛がっている」と仰られる程でした。本来なら岐阜で行われるべき会ですが、故人が一番可愛がった弟子の店でと岐阜料理界の重鎮の皆さんが、集まりました。

この会のメイン料理として用意したのは

北村が30年前岐阜会館の入社式でご馳走になった、当時の北山料理長の牛フィレ肉のポワレの再現です。そして、この会に出席していたもう一人の師匠がいます。可児市のリリアーヌの大脇シェフです。北村がフランスへ渡る前、各務原市のビストロセザールにて料理長の大脇シェフの影響を受け、フランスへと渡る決意を固めました。そんな大脇シェフも今年還暦を迎えられ、お祝いに何を送ろうか考えた末、

やっと見つけたのが赤いコックコートです。現在リリアーヌはフランス修行から帰国した息子さんが腕を振るっておりますが、まだまだ現役で頑張ってください。 ]]> 今週の料理 tag:kitamura-blog.com,2010://1.279 2010-07-11T07:13:34Z 2010-07-11T07:22:21Z

今週の料理紹介です。梅雨明け前ですが蒸し暑い日が続きます。爽やかな夏の前菜を、...

岡山県産・エクルヴィス入荷しました。

夏使用のガラスのお皿に盛り付けられたのは、フランス産・バスク豚

そして今週の一皿

]]> 七夕の夜のお料理 tag:kitamura-blog.com,2010://1.278 2010-07-07T13:55:19Z 2010-07-07T13:59:49Z

今日は七夕、あいにくと曇り空で天の川は見ることができませんが、お皿の上に天の川が...

そしてこんなお料理とプティフールも

]]> 本日のスペシャルゲスト tag:kitamura-blog.com,2010://1.277 2010-06-26T13:12:34Z 2010-06-26T13:30:38Z

今日のお客様です。エッセイストで画家としても活躍、又長野県で農園「ヴィラデスト...

エッセイストで画家としても活躍、又長野県で農園「ヴィラデスト」を営み、ワイン造りも行う玉村豊男先生です。三越名古屋栄店で、「玉村豊男　新作絵画展」が開かれており、それに伴う来名です。フランスに在住経験もあり、ワインにも造詣の深い先生の来店は大変光栄なことですが、ゲストブックにはお褒めの言葉も頂きました。