tag:kitamura-blog.com,2012://1 2012-05-19T14:28:19Z 名古屋 フランス料理 レストランウエディング Movable Type 3.33-ja tag:kitamura-blog.com,2012://1.443 2012-05-19T14:20:19Z 2012-05-19T14:28:19Z

明日の成澤シェフとのコラボレーションディナーの為、能登の牡蠣が入荷しました。 そ...

その牡蠣を開ける松井大志郎君です。 そして、成澤シェフの料理には欠かせない液体窒素も届きました。 ]]> tag:kitamura-blog.com,2012://1.442 2012-05-19T01:00:23Z 2012-05-19T01:10:23Z

週末を迎えて、各地から続々と食材が届いています。明日の成澤シェフとのコラボレーシ...

北海道富良野産のアスパラガス 尾鷲漁港から直送していただいた、一本釣りの最高級の赤睦と甘鯛 ]]> tag:kitamura-blog.com,2012://1.441 2012-05-14T04:42:20Z 2012-05-14T04:55:26Z

13日　クッチーナ イタリアーナ ガッルーラの森岡賢一シェフとシェ・シバタの柴田...

森岡シェフの前菜・パスタ・リゾットと北村の海老・魚・肉料理、そして柴田シェフのデザートと3人の持ち味を十分出し切った一夜だけのスペシャルディナーです。 その一部の料理です。 森岡シェフ、柴田シェフ、そしてガッルーラとシェ･シバタのスタッフの皆様、お疲れ様でした。 ]]> tag:kitamura-blog.com,2012://1.440 2012-05-09T12:58:44Z 2012-05-09T13:10:32Z

沖縄から巨大な海老が届きました。伊勢海老を巨大にしたようなニシキ海老です。 4....

4.5Ｋｇあります。 調理するのも大変です。 一匹でいろいろな料理が楽しめます。 キャベツで包んで アスパラガスとご一緒に カダイフを纏って メダイヨンに切ってポワレして 1匹使い切れず3分の１ほど残りました。 ]]> tag:kitamura-blog.com,2012://1.439 2012-05-06T23:43:11Z 2012-05-06T23:46:40Z

ゴールデンウイークも終わり、4月入社した新入社員も社会人になって一ヶ月が過ぎまし...

松原君(18歳)と藤中君(20歳)です。よろしくお願いします。]]> tag:kitamura-blog.com,2012://1.438 2012-05-04T01:29:54Z 2012-05-04T01:33:08Z

キタムラの庭には、お店がオープンする前から植わっていた木々がたくさんあります。 ...

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東京・六本木　エディデョン・コウジ・シモムラの下村浩司シェフとのコラボレーション...

スイス・バーゼルのストゥッキーにて、北村と共に修行した仲間です。 料理は下村シェフのスペシャリテを中心に、北村の料理とあわせたコラボレーションディナー。 下村シェフはデザートにも力を入れております。 エディション・コウジ・シモムラのスタッフも加わり、大盛況で終了いたしました。 ]]> tag:kitamura-blog.com,2012://1.436 2012-04-30T01:17:20Z 2012-04-30T01:19:54Z

30日朝　エディション・コウジ・シモムラの下村シェフがスタッフ４名を引き連れて到...

早速仕込みにはいり、ディナーに備えます。 若干の空席があります。お問い合わせください。]]> tag:kitamura-blog.com,2012://1.435 2012-04-28T01:03:27Z 2012-04-28T01:09:03Z

ゴールデンウイークがスタートしました。 キタムラのゴールデンウイーク前半の目玉は...

ゴールデンウイークがスタートしました。 キタムラのゴールデンウイーク前半の目玉は、 30日(月)の東京ミシュラン　２つ星　エディション・コウジ・シモムラの下村浩司シェフとのコラボレーションディナーです。 スイス時代の仲間、下村シェフとの初めてのコラボレーションディナー。下村・北村両シェフ共、張り切っております。 まだお席に若干の空席があります。連休の計画がまだ決まっていない方、二人のシェフの競演を是非、ご賞味ください。 tag:kitamura-blog.com,2012://1.434 2012-04-27T09:31:34Z 2012-04-27T09:38:26Z

フランスからアスパラガスと並ぶ春の食材が入荷しました。 モリーユ茸です。 旬の期...

旬の期間が短いこの茸、フレッシュはこの季節しかありません。 日本名では編笠茸（アミガサタケ）と呼ばれています。 明日からゴールデンウイークです。キタムラは連休中、毎日営業しております。春の食材をたくさんご用意して、皆様のご来店をお待ち申し上げております。 ]]> tag:kitamura-blog.com,2012://1.433 2012-04-24T06:45:37Z 2012-04-24T06:51:06Z

たか田八祥さんとのコラボレーションディナー、料理の一部の紹介です。 ご来店いただ...

ご来店いただきました皆様、ありがとうございました。]]> tag:kitamura-blog.com,2012://1.432 2012-04-23T00:49:05Z 2012-04-23T00:58:21Z

岐阜市のたか田八祥　主人　髙田晴之氏とのコラボレーションディナーを開催しました。...

たか田八祥のスタッフも仕込みに入り、髙田さんの厳しい目が光ります。 初めての日本料理とのコラボレーションですので、テーブルセット、メニューも日本料理風にアレンジ。 調理場の片隅には、CBCテレビ「うまいの極み」で二人と競演した、料亭かもめ　片山料理長の姿も。 料理の詳細は後日に改めて。 ]]> tag:kitamura-blog.com,2012://1.431 2012-04-21T00:24:44Z 2012-04-21T00:40:15Z

4月20日　長野市の高野総本店　代表取締役社長でマスターソムリエの高野豊氏をお招...

高野さんは長野県原産地呼称委員会の委員をはじめ、ワイン・日本酒・焼酎等、数々の原産地呼称委員会の要職を務められておられます。信州産ワインの他、長野県産農産物や中国ワインに関するお話など、いろいろな楽しいお話を盛りだくさんにしていただけました。 今回は長野県名古屋事務所のご協力もいただき、長野県産の食材を多用したお料理をご用意いたしました。 高野さん、そしてご参加いただきました皆様、ありがとうございました。]]> tag:kitamura-blog.com,2012://1.430 2012-04-19T04:58:08Z 2012-04-19T05:08:26Z

いよいよ来週末からゴールデンウイークです。 皆様のご予定はお決まりですか？ ゴー...

いよいよ来週末からゴールデンウイークです。 皆様のご予定はお決まりですか？ ゴールデンウイークは遠出せずにゆっくりと過ごしたいという方のために、特別コースをご用意いたしました。 ゴールデンウイークと母の日特別ディナー ￥８，８８８（消費税・サービス料含む） 期間5月1日(火）から5月12日(土）まで ＊前日までにご予約ください。 ＊4月29日(日)30日(月)と5月13日(日)はイベント開催の為、上記ディナーはご用意いたしておりません。 tag:kitamura-blog.com,2012://1.429 2012-04-12T03:18:53Z 2012-04-12T03:28:05Z

ビストロ ドゥ キタムラ　後編です。 デザートは各店が一皿づつ用意しました。 デ...

FUCHITEIさんのパリブレスト イノーヴェさんのパンペルデュ サラマンジェ ドゥ カジノさんのヌガーグラッセ たくさんのお客様にご来店頂き、ありがとうございました。今回、お席をご用意できなかったお客様、申し訳ございませんでした。又、シェフ達の日程が合えば開催したいと思います。 スタッフの皆さんお疲れ様でした。]]>