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ポム・スフレ

今日はポム・スフレのご紹介。

ポムとはジャガイモのことです。

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採れたての新じゃがいもを使用します。新鮮でないとスフレのようにふっくらしません。
薄くスライスしたジャガイモを2枚張り合わせて。

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油の入った鍋を2つ用意します。低い温度から高い温度の鍋へ、2度揚げします。

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スフレのようにふっくらとしあがったジャガイモは、料理の付け合わせに

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