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成澤由浩シェフコラボレーションディナー

2日間にわたる成澤シェフとのコラボレーションディナーが終了いたしました。

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成澤シェフの個性あふれる料理は、

土のスープ 稚鮎 能登牡蠣の炭

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ホワイトアスパラガスと桜鯛 
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食材にこだわる成澤シェフは、瀬戸内の鯛しか使用しません。

黒鮑とリゾット
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魚は萩の甘鯛
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伊勢海老は毛蟹を使用して懐かしい味の、海老・蟹クリームコロッケ
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知多牛
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成澤シェフは常滑の出身。故郷の食材も大事にします。

デザート
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北海道の苺には石川県小堀酒造の酒粕を使用したソース。

プティフール
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マカロンとわらび餅

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左端は応援に駆けつけてくれた、成澤シェフの友人 東京・浅草 龍圓の栖原シェフ。

ご来店いただいたお客様、ありがとうございました。
今回ご来店いただけなかったお客様。是非、東京・青山のNARISAWAへお出かけください。

5月12日は東京・六本木 エディション・コウジ・シモムラz(ミシュラン2つ星)の下村浩司シェフとのコラボレーションディナーがございます。

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