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本日のワイン紹介

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<本日のNO1のワインです>
シャトー ソシアンドマレ 1988 ボルドー地方/オーメドック地区
無級ワインですがワイン愛好家には親しみ深いワインです。1985年、1988年は5大シャトーにも匹敵するとも言われてるグレートワインです。
コメント:メドック最北にあるシャトー、カベルネ60%という事で濃縮したベリー系の香りがたまりません、鼻をくすぐる甘い香りと若干のエキゾチックなハーブの香り、口に含むと綺麗に鼻に抜け、心地よい余韻が長く続きます、酸味もおだやかでバランスの良いワインです。
飛騨牛をリクエストされたお客様の料理に合わせました、もちろんソースは、ボルドレーズですね。

<本日のまかない>
トリップ ア ラモード
トリップとは牛の胃袋(ハチノス)です、フランスでは家庭で食べられる食材ですが、今日はビストロ風にバターライス野菜のフランなどをそえてみました。盛り付けに工夫が今ひとつなので今日は星☆☆!!

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