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アスパラガス

フランス料理には欠かせない食材の一つ、アスパラガス。

今年も国産アスパラガスの入荷が始まりました。

佐賀県産・白アスパラガスの一皿です。

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訃報

昨年のフィリップ・オッシャーシェフに続き、又、スイスから訃報が届いてしまいました。

1日の朝、北村宛の電話の内容は、スイス クリシエのミシュランガイド三ツ星レストラン ロテル・ドゥ・ヴィルのシェフ ブノワ・ヴィオリエ氏の訃報でした。

フレディ・ジラルデ、フィリップ・オッシャーに続いて、3代目のシェフ。北村とは偉大な2人のシェフの元で共に切磋琢磨した同僚でした。

オッシャーさんに続く、突然の訃報に北村も大きなショックを受けております。

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ご冥福をお祈り申し上げます。

12周年イベント

恒例の周年イベント。今年も行います。

まずは、このブログで3月4月の予定を速報です。

コラボレーション第一弾は3月23日(水)
月初めの予約開始日に大行列ができる人気店 納屋橋のサラマンジェ・ドゥ・カジノの梶野卓二シェフと初登場、昨年オープンした、東新町のMAS de LAVANDEの西野邦之シェフとのコラボレーションディナー

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4月13日(水)は、もうおなじみ、原のFUCHITEI 泓昴溫シェフと代官町のイノーヴェ 井上毅彦シェフとのコラボレーションディナーです。

毎年、3月12日のオープン記念日にご用意いたしております、12周年特別ディナーは、3月5日(土)~17日(木)の期間、毎日ご用意いたします。(期間中、通常メニューもございます)

料金はいずれも¥10,012(サービス料・消費税含む)

人気パティシエ

まもなくバレンタインデー。

デパートを中心にバレンタイン商戦真っ盛りですが、そんな忙しいさなかに、人気パティシエ2人が来店してくださりました。

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大忙しの辻口シェフと柴田シェフがジェイアール名古屋タカシマヤでの催事場でのお仕事の後、明日への活力を求めて、ちょっと遅めのディナーです。

明日からも頑張ってください。


今日の一皿

今日の一皿です。

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佐賀県産の白アスパラガスの入荷が始まりました。

佐原秋生先生

昨年のイベントでもお世話になりました、著名な料理評論家の佐原秋生先生がご来店されました。

名古屋外語大学の教授を今年度で退かれるということで、昨日が最後の授業だったそうです。

名古屋での最後の晩餐をキタムラでと、お出かけくださいました。

いつも、いろいろな観点からご指導を頂いておりました先生に感謝を込めて、北村が料理をお届けいたしました。

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速報

2月限定の特別メニューのご案内

早春の特別ディナー
¥8,000(サービス料・消費税含む)
*その日の素材を北村がアレンジする特別コースです。

期間2月1日(月)~2月29日(月)
*前日までのご予約制となります。

今日の一皿

小さなお口取り

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名古屋は今日、雪が積もっています。

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名古屋としては大雪です。

今日の料理

今日の料理紹介

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