ブランターブルキタムラWEBサイト レストランウエディング シェフのコラム 毎月変わる~特別メニュー
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週末の食材

週末の食材がたくさん届いています。

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ドーバーソール

激動のヨーロッパから、ドーバーソールが届きました。

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モンサンミッシェルのムール貝

モンサンミッシェルのムール貝が入荷しました。

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シェフ来店

4月のイベントでお世話になりました、名古屋・原のFUCHITEI 泓昴溫シェフ夫妻が来店されました。

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FUCHITEIは水曜日が定休日。スタッフと共にお食事していただきました。

ル・マルタン・ペシュール オーナーソムリエ 那須亮氏 料理とワインのマリアージュ 

12周年イベントの最後を飾るイベント
ル・マルタンペシュール オーナーソムリエ 那須亮氏との料理とワインのマリアージュを開催いたしました。

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那須亮氏セレクトのワインと北村の料理とワインのマリアージュをお楽しみいただきました。

ソムリエ 那須亮氏 料理とワインのマリアージュ

今日のディナーは、名古屋・大久手 ル・マルタン・ぺシュール オーナーソムリエ 那須亮氏との料理とワインのマリアージュです。

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小さな看板だけが目印の、名古屋を代表するソムリエの隠れた名店です。

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和良川の鮎

岐阜県郡上市の和良川の鮎が入荷しました。

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毎年開催される全国の「清流めぐり利き鮎会」で過去3度グランプリに輝いた「和良鮎」です。
3回グランプリに輝いたのは、全国最多で、和良川の鮎だけです。

桃のスープ 販売してます

大人気の桃のポタージュ

テークアウトで販売してます。

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1本¥2,000です。

ピエ・ド・コション

北村がヨーロッパに渡り、最初に働いた店がトゥールのシャルル・バリエ。

ロブションの父と言われた、偉大な料理人のスぺシャリテをお客様のリクエストで再現しました。

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ピエ・・コション 直訳すると「豚の足」。その名のとおり、豚足を使用した料理です。

トゥールのシャルル・バリエで1年間修行した北村を、当時、絶頂期のジョエル・ロブションに紹介してくださり、パリのジャマン(当時のロブションの店)へと送り出してくれたバリエさんの門出の言葉は、「ヨーロッパにいる間は、俺がお前の父親だ」だったそうです。


たか田八祥コラボレーションディナー

昨日6月6日 岐阜のたか田八祥 主人 髙田晴之氏とのコラボレーションディナーを行いました。

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恒例の集合写真は、営業前の夕刻。ちょっとまぶしいです。