ブランターブルキタムラWEBサイトレストランウエディングシェフのコラム 毎月変わる~特別メニュー

gri-gri 伊藤憲シェフとのコラボレーションディナー

東京・元麻布 gri-gri 伊藤憲シェフとのコラボレーションディナーを行いました。

2011年まで、名古屋の池下にて同店名にて営業していた、伊藤シェフの名古屋への凱旋ディナーということで、大勢の地元のお客様にお越しいただけました。

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当日はソムリエのマダムも来ていただき、シェフの料理とワインのデギュスタッションをご用意いたしました。

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4月20日 gri^gri 伊藤憲シェフとのコラボレーションディナー

4月20日(月) 東京・元麻布 gri-gri 伊藤憲シェフとのコラボレーションディナーを行います。

2011まで、名古屋・池下で同店名にて活躍され、東京へ進出後、メディアに度々取り上げられ、人気店となった伊藤シェフの名古屋への外線ディナーです。

今回は伊藤シェフが、修行したフランス ヴァンランスの三ツ星レストランピックのスぺシャリテ ルー・キャビア(平鱸のキャビア添え)をご用意いたします。
*注 平鱸は季節的に違う魚で対応いたします。

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ピックのポワソニエとして、実際に伊藤シェフが担当していた料理です。

北村もジラルデの料理で対抗いたします。

伊藤シェフのマダムはフランスの三ツ星レストランで活躍されたソムリエ、今回はマダムの選んだワインもデギュスタッションにてお楽しみいただけます。

お待ちいたしております。

下村浩司シェフとのコラボレーションディナー

東京・六本木 ミシュランガイド東京二つ星のエディション・コウジ シモムラの下村浩司シェフとのコラボレーションディナーを行いました。

下村シェフと北村は同時期にフランス・スイスで修業した仲間。今回はスタッフ6人を引き連れて、駆けつけていただけました。

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下村シェフデザインのオリジナルの器も東京より持ってきていただいて、下村シェフの魅力を十分発揮したディナーとなりました。

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島幸子ソムリエールとコラボレーションディナー

名古屋の女性ソムリエの草分けで、高岳のサミュゼ・アン・トラヴァイヨン オーナーソムリエール島幸子さんとのコラボレーションディナーを行いました。

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サミュゼ・アン・トラヴァイヨンの大城シェフと藤原ソムリエール、そして元サミュゼ・アン・トラヴァイヨンスタッフの鳥本ソムリエールも加わり、女性スタッフ中心の華やかなディナーが繰り広げられました。

新年度スタート 料理も新しく創出されています。

新年度がスタートして1週間、キタムラの料理も毎日、新しく創出されてまいります。

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桜満開

各地から桜の便りが届いています。

お店の近くの桜もまもなく満開です。

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ビストロキタムラ

3月25日 11周年企画の第二弾として、ビストロキタムラを開催しました。

FUCHITEI 泓昴溫シェフ
イノーヴェ 井上毅彦シェフ
サラマンジェ・カジノ 梶野卓二シェフ
を招いてのビスト料理でのイベントです。

営業前に、後日のイベントでお世話になる レニエの長谷川享平シェフが激励に!

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料理は各シェフが各々担当

泓シェフのジビエのテリーヌ
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井上シェフの真鱈とオマール海老のクネル
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梶野シェフは魚料理を担当しましたが、写真はデザートで
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最後は、全員で集合写真
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各店からこんなにいっぱい集まりました。

次回のイベントは
サミュゼ・トラヴァイヨンの島幸子さんを招いて、
4月11日(土)料理とワインのマリアージュです。

一般社団法人 全日本・食学会 勉強会

日本全国の有名料理長が集い、日本の食文化の向上に努めている、一般社団法人 全日本・食学会の勉強会が、4月12日(日) 岐阜市の学校法人石井学園 城南高等学校にて開催されます。

門上武司理事長ほか、京都・菊乃井の村田吉弘氏、オトワレストランの音羽和紀氏、そして地元 岐阜市のたか田八祥 髙田晴之氏が、「発信力のある料理」をテーマに料理を披露。出来上がった料理は、参加者の方、全員に試食していただきます。

料理に携わるお仕事をされている方、一般のかたでも食に興味のある方々、是非、ご参加ください。

www.aj-fa.com/event

早咲きの桜

先週の吹雪がうぞのようにここ数日急に暖かくなりました。

すっかり有名になりました、高岳から白壁にかけての早咲きの桜。今年も満開になりました。

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大寒桜と寒緋桜です。

地下鉄桜通線 高岡駅2番出口をでて、最初の信号を左折、キタムラの方角へ向かってまいりますと、白壁までの道沿いに桜並木が続いています。

ソメイヨシノよりも2週間ほど早く咲き、今が見ごろの満開です。

一足早い満開の桜を楽しみながら、キタムラまでお出かけください。

12年目のスタート

12回目の春を迎えました。

12年目に入った、ラ・グランターブル ドゥ キタムラは、これからも皆様にたくさんのお料理をお届けしてまいります。

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